Brownies de lambuzar os dedos

Adoro receber os meus amigos em casa e ter sempre algum miminho caseiro feito por mim para lhes oferecer. Os meus "brownies", estes em particular, (há três receitas que uso com frequência: a dos brownies altamente calóricos, a dos brownies caloricamente "assim-assim"- é esta - e a dos brownies saudáveis) ficaram famosos por causa dos nossos piqueniques de Primavera, e são um sucesso, sendo que já várias pessoas me pediram a receita. Além disso, são a solução perfeita para os estranhos e súbitos desejos de chocolate a altas horas da noite do Nuno, o Mr. Bubbly. São rápidos, deliciosos e fáceis de fazer! :)

Toca a experimentar! Mãos à obra!

Brownies

Ingredientes: 

115g de manteiga com sal;

220g de chocolate preto de boa qualidade (com um mínimo de 70% de cacau, se possível);

200g de açúcar granulado;

3 ovos;

1 colher de chá de extracto de baunilha;

95g de farinha sem fermento;

1 pitada de sal fino;

3 ou 4 quadradinhos de chocolate de leite (e/ou branco) ou pingos de chocolate

Preparação:

Derrete a manteiga e o chocolate preto no microondas. Regula a temperatura do microondas para que não esteja no máximo e vai tirando de 30 em 30 segundos para mexer e assim teres a certeza que o chocolate não queima. Assim que o chocolate e a manteiga estejam derretidos e tenham formado um creme macio e aveludado, deixa arrefecer a mistura.

Entretanto, forra uma forma de brownies (geralmente quadrada ou rectangular - não tem de ser grande; 22cmX22cm ou algo semelhante está óptimo) com papel de alumínio, e não te preocupes, não tens de fazer tudo muito perfeitinho, porque o resultado final vai ser bom de qualquer forma. Aproveita também para pré-aquecer o forno a 175ºC e para colocar a prateleira do forno no 3º andar a contar de baixo.

Em seguida, mistura o açúcar com a mistura de chocolate. Adiciona os ovos, um a um, mexendo bem entre adições. Acrescenta agora o extracto de baunilha e mistura.

Adiciona agora a farinha e o sal e envolve-os gentilmente. No final, acrescenta os pauzinhos de chocolate (ou pingos, que não precisas de cortar) já cortados por ti em pedaços mais pequenos, sem mexer em excesso. Lembra-te que a ideia aqui não é bater imenso até aparecerem as "tão faladas" bolhinhas na massa. Antes pelo contrário, os "brownies" são especiais e não devem ficar secos, pelo que deves misturar apenas até combinares os ingredientes todos.

Deita o preparado na tua forma e alisa a superfície para que os teus brownies fiquem LIIINDOS! Leva ao forno durante 35 minutos (entre 35 e 45, geralmente, dependendo do forno). Os "brownies" estão prontos assim que espetes um palito no centro da massa e este saia com umas migalhinhas húmidas.

Deixa arrefecer numa grelha de arrefecimento se tiveres uma (ou não, eu admito que nunca tenho paciência para esperar), e assim que estiverem frios, corta-os em quadrados maiores ou menores, como preferires. Eu gosto de polvilhá-los com açúcar em pó (pouco, pois já são suficientemente doces), para lhes dar um ar mais fofinho!

E é isso! Aproveitem e deliciem-se!

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Bom fim-de-semana!

Beijinhos,

A Menina dos Óculos

Sábado, Londres, chuva... e bolo de chocolate!

Por qualquer motivo, ontem à noite não estava a conseguir adormecer. Acabei por ficar acordada até altas horas a assistir a vídeos no youtube. E pior de tudo, com desejo de comer algo com chocolate. Ainda pensei em me levantar e ir para a cozinha, mas achei que ia acordar o Mr. Bubbly que ia trabalhar cedo hoje, por isso decidi adiar os meus desejos de chocolate (não, não vem criança aí - pelo menos não que eu saiba) e hoje, após o meu pequeno-almoço tardio, e num dia cinzento de chuva em Londres, dei azo aos meus talentos culinários e pus em prática uma receita da Nigella Lawson que queria experimentar há algum tempo, contida no seu livro Feast - para quem não sabe sou viciada em livros de culinária (mas viciada MESMO).

Partilho convosco para que possam deliciar-se e lambuzar-se com esta tentação deliciosa de chocolate negro e cacau em dose deveras extravagante! Eu acredito que para se fazer boa comida, os ingredientes também devem ser de qualidade, por isso partilho algumas dicas em relações a marcas que prefiro. Quem não as encontrar em Portugal (o que infelizmente é provável), pode sempre verificar pela tabela de componentes se os produtos são de facto de qualidade ou não.

Bolo de chocolate old-fashioned

Ingredientes

PARA O BOLO:

 200g de farinha de trigo sem fermento;

200g de açúcar;

1 colher de chá de fermento;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

40g de cacau de boa qualidade

(O melhor que encontrei em Londres e que uso sempre é da Green & Black's Organic);

175g de manteiga sem sal;

2 ovos grandes;

2 colheres de chá de extracto de baunilha 

(Escolhe um com qualidade, cá em Londres o melhor é da marca Nielsen-Massey);

150 ml de sour cream;

(Para quem não conseguir encontrar sour cream, este pode geralmente ser substituído por iogurte natural. De acordo com a minha pesquisa, é possível encontrá-lo em alguns hipermercados em Portugal, sob a designação de sour cream, natas azedas, ou Saure Sahne).

PARA O ICING:

75g de manteiga sem sal;

175g de chocolate preto de boa qualidade partido em pedaços

com o mínimo de 70% de cacau;

300g de açúcar em pó;

1 colher de sopa de golden syrup

(Eu uso Lyle's Golden Syrup, da Abram Lyle & Sons, que pelo que investiguei também há em Portugal. Se não encontrares, penso que poderás substituir por mel);

125ml de sour cream 

(ou de iogurte natural se não tiverem sour cream);

1 colher de chá de de extracto de baunilha.

Preparação:

Tira todos os ingredientes do frigorífico com alguma antecedência, pois não se deve utilizar ingredientes frios na confecção de bolos; estes devem encontrar-se, salvo raras excepções, à temperatura ambiente. Pré-aquece o forno a 180ºC e unta duas formas de 20cm com bases removíveis (sandwich tins) com manteiga e forra o seu fundo com papel vegetal.

Coloca todos os ingredientes do bolo num food processor (picadora) e coloca-a a funcionar até que obtenhas uma massa macia e grossa.

Divide a massa pelas duas formas, usando uma espátula de silicone e coloca as duas formas no forno, até que introduzas um palito ou pau de esparguete seco (este último é até mais aconselhável) nos bolos e este saia seco. O bolo deve demorar cerca de 35 minutos a cozer, mas deves ir verificando a partir dos 25 minutos. Também é boa ideia trocares as formas de prateleira a meio da cozedura.

Quando estiverem cozidos e a cozinha cheirar irresistivelmente a chocolate, retira os bolos do forno e coloca-os a arrefecer em cima de uma grelha de arrefecimento dentro das formas durante 10 minutos antes de os tirar da forma. Não te preocupes se os bolos tiverem o topo ligeiramente rachado, pois o icing vai tapar tudo no final (receita óptima para pessoas mais desleixadas e impacientes como eu).

Para fazer o icing, derrete a manteiga e o chocolate no microondas (verificando e mexendo com frequência) ou em banho-maria (atenção que quando derretemos algo em banho-maria, o nível da água não deve chegar à tigela, mas sim, deve estar abaixo da mesma, sem lhe tocar). Deves fazer isto devagarinho para te certificares que não queimas o chocolate, o que seria uma pena.

Enquanto o chocolate e a manteiga arrefecem um bocadinho, aproveita para peneirar o açúcar em pó para outra bacia para remover grumos de açúcar.

Adiciona o golden syrup à mistura de chocolate e baunilha, seguido do sour cream e do extracto de baunilha. Termina misturando o açúcar em pó peneirado. Se quiseres, também podes fazer isto usando o food processor. Quando terminares, podes precisar de adicionar alguma água a ferver à mistura - tudo depende se preferes o icing mais fino ou mais grosso.

Escolhe um prato para o bolo e coloca lá um dos bolos, cobre-o generosamente com o icing, e coloca o outro bolo no topo deste, repetindo o processo. Não te esqueças de cobrir também os lados do bolo com o icing. Eu pessoalmente gosto que o bolo fique com ar tosco, por isso não me dou ao trabalho de nivelar o icing e alisá-lo.

Espero que se divirtam a fazê-lo, embora desconfie que estarão ocupados a apanhar sol na praia.

:) E eu fico por cá, cheia de inveja, mas a trincar uma mega-fatia de bolo de chocolate!

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Beijinhos,

A Menina dos Óculos

What's new?!

Hoje decidi colocar a leitura em dia aqui na blogosfera. Não andava com tempo para nada, nos últimos tempos... Tirei o final de noite para comentar, ler, passear pelos vossos blogues e cheguei a uma conclusão: muitos dos BB andam tristinhos, sem energia. Penso que deve ser consequência desta onda repentina de calor (que como dizia a minha avó: "É trovoada, é trovoada!") que nos anda a sugar a energia. Ultimamente, também dava por mim, super cansada, ao fazer coisas super simples e fáceis, que não exigiam qualquer tipo de esforço suplementar e digno de ser apontado. Porém, nas duas últimas semanas, já consegui espevitar mais um bocadinho e posso dizer que já estou no meu estado enérgico quase normal. A nível anímico (estado de espírito) já recuperei totalmente. Falta só a parte da energia, que está a ser recompactada. So, sheer up BB!:D

Quanto a novidades...

No fim-de-semana passei por Guimarães, embora não tenha podido passar lá todo o fim-de-semana, como era o plano inicial. Fiquei maravilhada, porque agora que chegou o Verão, a cidade estava super movimentada, o que é facilmente justificável pela importância histórica, beleza natural da cidade e monumentos, comércio e investimento no turismo. É facto: Irlandeses, Ingleses, Espanhóis e Holandeses, aquilo era virar uma esquina e dar de caras com um estrangeiro, atravessar passadeiras ao lado de Alemães e Chineses. Qual Nova Iorque qual quê?! Guimarães é que está a dar! E eu que  sou do Norte, acho muito bem!

É verdade, quase me esquecia, provei os docinhos típicos de Guimarães! Nhammmmiiiii nhaaaamiiiii! A gente do Norte é muito gulosa e tem gulodices deliciosas (embora os doces do Sul também sejam autênticos manjares).

Mudando de assunto, hoje de manhã, tive nova sessão de lipo-massagem LPG (sim, comi doces no fim-de-semana e hoje fui fazer endermologia e é uma tontice comer doces por um lado, e fazer tratamentos contra a celulite pelo outro, eu sei disso tudo, mas eu sou miúuuuda e esse é um direito inalienável das miúdas: comer doces quando estão a fazer uma dieta sem doces - lol). Fui, literalmente, sugada para dentro daquela máquina desta vez. Estava a ver que não saía dali inteira. Estou ansiosa por ver mais resultados daqui a uns meses, até porque estou a fazer sessões semanais. Durante a semana conto-vos se fiquei preta de cima abaixo com negras (hopefully not)... 

That's it! As outras novidades ficam para mim, que tenho a mania!:P

Beijocas enormes,

A Menina dos Óculos

P.S. A crónica de 4ª feira do 24 Horas vai ser sobre o tema: "Homens (ou Mulheres) e o facto de quererem sempre mudar alguma coisinha em nós" - irritaaaaante!

a cereja no topo do bolo... literalmente!

Estava a sair de uma das escolas em que trabalho, quando olhei para aquela montra e lá estava ele, apetecível como sempre, a olhar para mim com carinha de quem pede para ser comido.

Óbvio que estou a falar de um bolo. Que bolo?! Tentem adivinhar, por instantes: tem várias camadas, chocolate, chantilly e a famosa CEREJA em cima! huuuumm! Sim, falo de um Diplomata (é tão bom, que até lhe cedo uma maiúscula)!

Numa das minhas divagações enquanto comia o bolo, comecei a questionar-me por que raios lhe deram o nome de diplomata e a resposta pareceu-me evidente! Confirmem se não faz imeeeenso sentido: chama-se diplomata, porque misturar massa folhada, massa de pão de ló, chocolate, creme de ovos, chantilly e uma cereja caramelizada requer no mínimo, toneladas de diplomacia! (teoria brilhante, esta... eheh!)

Claro que esta teoria, na minha cabecinha tonta, deu logo pano para mangas e não contive as comparações inevitáveis. Será possível manter uma relação que funcione e ligue tão bem como as camadas de ingredientes no diplomata?! Seria definitivamente a cereja no topo do bolo, que é a nossa vida! Bem, a minha vida, pelo menos daria um bolo de confusões, voltas e reviravoltas e muitas tontices próprias do tipo "Mulher-Que-Bem-Lá-No-Fundo-Ainda-Acredita-No-Príncipe-Encantado-Embora-Negue-Isso-Até-À-Morte-Porque-Quem-Acredita-Nisso-Ou-É-Doido-Ou-Está-Com-Febres-Altíssimas".

Eu já tentei algumas vezes, continuo a tentar... Acho que o segredo está sempre em acharmos que "agora sim, estamos numa "relação-diplomata"! Enquanto houver esse espírito, é porque devemos estar no bom caminho!

Dica para hoje: trincar um bom diplomata e esperar que sirva, de alguma forma, de metáfora para a nossa vidinha!


A Menina dos Óculos